Redação/ON
A proposta da igreja católica é que na Sexta-feira Santa seja realizado um jejum de carne, em honra ao sangue derramado por Jesus Cristo. Dessa forma, existe a permissão para o uso da carne de peixe, por ser considerado um animal de sangue branco. Por este motivo, todos os anos a procura pelos diversos tipos de peixe aumenta nos dias que antecedem a data. Em alguns estabelecimentos o movimento chega a dobrar. Joel Mattos, proprietário da Big Peixe, conta que o aumento das vendas chega aos 70% nesta época. De acordo com ele, diferentemente de anos anteriores, desta vez, os consumidores anteciparam um pouco as compras. "Este ano o movimento cresceu bastante já na segunda-feira e vem aumentando a cada dia", comenta. Entretanto, ele afirma que 90% das vendas acontecem na quinta-feira.
Proprietário do estabelecimento há cinco anos, ele já conhece o mercado e sempre se prepara para conseguir atender a todos os consumidores na semana que antecede a Páscoa. "Para não faltar peixe, tenho que aumentar as compras, no mínimo, uns 30 dias antes da data", salienta. A maior procura é por filés e peixes para assar na grelha. "O bom mesmo é não fritar o peixe. Existem diversas outras formas de prepará-lo que são mais saudáveis. Mas o indispensável é usar sal e limão como tempero", destaca Neusa Mattos, esposa de Joel.
Receita
Peixe grelhado com requeijão
Ingredientes
1 piava ou carpacapim 3 a 4 kg (pode ser um peixe de sua preferência)
1/2 litro de suco de limão
300g sal
5 dentes de alho
Pimenta branca a gosto.
Orégano.
1 kg de tomates.
500g de cebola.
500g de pimentão.
3 copos de requeijão.
500g queijo mussarela fatiado.
Modo de fazer: limpe bem o peixe tirando as entranhas e as escamas. Deixe o peixe por 1 hora na salmoura com o sal e o suco de limão. Adicione água para cobrir o peixe por completo, vire a cada 15 minutos. Pique e amasse o alho com sal e pimenta e orégano. Tempere a parte de dentro do peixe com o alho amassado. Coloque o peixe aberto em uma grelha dupla. Leve a brasa com a pele do peixe virada para baixo. Após 10 minutos vire a grelha para que a parte de dentro do peixe fique virada para a brasa. Quando começar a dourar vire novamente para que a pele do peixe fique virada para a brasa. Pique e misture a cebola, o pimentão e o tomate e reserve. Após 50 minutos retire o espinhaço do peixe e as espinhas. Espalhe o requeijão sobre o peixe. Quando o requeijão começar a derreter espalhe a mistura de tomate, pimentão e cebola. Cubra tudo com fatias de queijo mussarela. Após 30 minutos é só servir.
