Um guia prático para iniciantes no incrível mundo das cervejas especiais
Com mais de 140 estilos produzidos ao redor do mundo, a cerveja é uma das bebidas mais democráticas que conhecemos. Reconhecemos os cinco gostos básicos (doce, salgado, azedo, amargo e umami) em diferentes rótulos, ou seja, existem cervejas para agradar todos (todos!) os paladares. Sempre digo que se você não gosta de cerveja, é porque ainda não encontrou a sua!
Cerveja é uma bebida fermentada que leva quatro ingredientes fundamentais: água, malte, lúpulo e levedura. Quem pensa que cerveja é só isso, está enganado. É possível adicionar frutas, flores, ervas, especiarias e temperos à cerveja, bem com utilizar barris de madeira para maturação e envelhecimento. O resultado disso é uma infinidade de aromas e sabores que fazem com que a cerveja seja uma bebida eclética.
Esqueça o que você conhece por cerveja. Abra seus horizontes e se aventure num novo mundo de aromas e sabores. Aqui vão algumas dicas para os novos degustadores:
Prefira lojas especializadas em cerveja
Se você não está familiarizado com estilos, escolas cervejeiras e a interpretação dos rótulos procure lojas e bares especializados. Nesses espaços pessoas treinadas irão lhe atender da melhor forma, auxiliando na escolha dos rótulos. Assim fica mais difícil errar. Sempre que possível informe quais bebidas alcóolicas você costuma consumir, assim fica fácil traçar um paralelo entre seu gosto pessoal e o que o mercado de cervejas especiais tem a oferecer.
A cerveja no supermercado pode ter um preço mais competitivo, mas você terá que escolher os rótulos sozinho.
Defina previamente quanto irá gastar
A cerveja artesanal, produzida em menor volume, com maior atenção do cervejeiro aos ingredientes e processos, com matérias-primas importadas e caras e carregada de impostos não poderia custar o mesmo que a cerveja mainstream (massificada). Por isso, o ideal é estipular um valor máximo por rótulo ou um valor total. Ex: 100 reais em 5 bons rótulos (com valores variados) ou 25 reais por rótulo.
Convide seus amigos
Cerveja é e sempre deve ser algo prazeroso. Por isso, compartilhe! Apreciar uma boa cerveja com seu amigo, irmão, pai, mãe, tio, namorado, marido é sempre melhor do que bebê-la sozinha. Até porque as percepções sensoriais mudam de pessoa para pessoa e muitas vezes o que você sente é diferente do que é sentido por outros. Ao compartilhar essa experiência, você descobre um novo mundo de aromas e sabores.
Alguns bons rótulos para iniciantes
Tupiniquim Frutas de Jardim Framboesa
As cervejas da série Frutas de Jardim são frutadas, leves e refrescantes. São fermentadas com uma combinação inusitada de fermentos selvagens (brettanomyces) e polpa de fruta. A framboesa traz uma leve refrescância. Experimente também a versão com Amora.
Estilo: Farmhouse Ale
Teor alcóolico: 4,5%
Origem: Brasil
Sugestão de harmonização: queijos brie, camembert, gouda e gorgonzola.
Preço médio: R$ 19,90 (300ml)
Pilsner Urquell
A Pilsner Urquell é a primeira Pilsner produzida no mundo. Tem leve dulçor equilibrado com o amargor fino e persistente do lúpulo. É uma ótima cerveja para iniciantes.
Estilo: Bohemian Pilsner
Teor alcóolico: 4,4%
Origem: República Tcheca
Sugestão de harmonização: pratos leves como saladas e peixes.
Preço médio: R$ 25,00 (500ml)
Bamberg Weizen
Cerveja de trigo com ótima formação de espuma cremosa. Turva, com deliciosas notas frutadas de banana e cravo são clássicas neste estilo de cerveja, além do leve aroma de cereais matinais açucarados e biscoito e um final levemente cítrico.
Estilo: Weizen/Weissbier
Teor alcóolico: 5%
Origem: Brasil
Sugestão de harmonização: salsichas brancas, frutos do mar e culinária japonesa.
Preço médio: R$ 25,00 (600ml)
Fuller´s ESB
Com uma forte base de malte, complementada com uma disposição de sabores em perfeita combinação. Nesta cerveja, os ricos aromas de lúpulo são perfeitamente balanceados por maltes encorpados, propiciando uma ótima sensação de paladar.
Estilo: Extra Special Bitter
Teor alcóolico: 5%
Origem: Inglaterra
Sugestão de harmonização: hambúrguer e carnes assadas.
Preço médio: R$ 33,00 (500ml)
