O estômago é o responsável pela produção do hormônio grelina. Quando o estômago fica vazio, começa a produzir grelina em maior quantidade. Este hormônio age no cérebro da pessoa como se fosse um sensor, eis que provoca e dispara a sensação da fome.
A ingestão de alimentos diminui a concentração de grelina e consequentemente diminui a sensação de fome.
Por esta razão é que se recomenda comer de cinco e seis vezes ao dia para evitar a concentração do hormônio grelina no estômago.
Este hormônio foi descoberto por pesquisadores japoneses no ano de 1999, mas, entretanto, é necessário registrar e esclarecer que foram cientistas britânicos que demonstraram ser o hormônio grelina um estimulante da fome.
Destarte, os americanos concluíram que diminuindo o tamanho do estômago haveria redução da forme. Estas descobertas foram vitais para o tratamento da obesidade e porque não dizer da cirurgia bariátrica.
A passagem dos alimentos do estômago para o intestino promove a liberação do hormônio PYY, que por sua vez, assim como o hormônio grelina, age no cérebro, despertando e ativando a saciedade e por via de consequência reduzindo a fome.
Esses conhecimentos são revolucionários no controle da obesidade.
Cabe salientar, diante do que foi dito, que quando ingerimos carboidratos simples, como por exemplo, a batata e os doces, estes são absorvidos antes mesmo que os intestinos liberem o hormônio PYY que é o inibidor da fome. O exagero de carboidratos transforma-se em gordura a ser armazenada. Assim, é uma oportunidade de usarmos esse conhecimento para melhorar o nosso hábito de alimentação.
As gorduras e as proteínas, especialmente aquelas derivadas de carnes, se propagam mais rapidamente para o interior dos intestinos liberando, desde logo, o hormônio PYY e determinando com maior rapidez a sensação de saciedade.
Desta forma recomenda-se que não se coma tudo junto, como por exemplo: arroz, feijão, legumes carnes e salada. Levando-se em conta o raciocínio anteriormente exposto, deveríamos ingerir primeiro a salada e a proteína e só depois os carboidratos, eis que aqueles absorvidos com maior rapidez pelo intestino liberam o hormônio da saciedade PYY. Com este hábito teríamos a sensação de saciedade antes da sensação da fome, esta provocada pelo hormônio grelina.
Como se vê, não devemos ficar por muito tempo de estômago vazio. Deve-se comer em pequenas quantidades por mais vezes ao dia. Precisamos raciocinar todos os dias e com isto elaborarmos a melhor forma de alimentação. Estes são, sem dúvidas os critérios mais modernos e corretos para aproveitarmos os benefícios de uma alimentação correta.
Ana Maria Bueno, nutricionista clínica / Personal Nutri
