Na Páscoa é preciso escolher as receitas para o grande momento da refeição em família ou com pessoas queridas. O almoço deste feriado ganha destaque nas comemorações e as pessoas se reúnem em torno da mesa para celebrar a amizade, o amor e a família.
Nesta época do ano, o consumo de azeites, peixes e frutos do mar fica em evidência, então é importante escolher produtos e ingredientes de qualidade, pois serão um diferencial no preparo dos pratos e resultarão em uma refeição espetacular.
Confira sugestões de receitas para tornar o almoço de Páscoa ainda mais especial:
Caçarola de Filé de Badejo com caldo de mandioquinha e vôngole
500g de filé de Badejo em pedaços
6 grãos de pimenta preta em grãos quebrados
Sal o quanto baste
3 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem
200g de alho poró fatiado
100g de mandioquinha em cubos pequenos
200g de vôngole fresco com casca
1 pitada de pimenta calabresa em flocos
100g de erva doce fatiada
200ml de vinho branco Chardonnay
300ml de água
1 pitada de flor de sal
Salsinha crespa para decorar
Folhas de erva doce fresca para decorar
Modo de preparo:
Tempere o filé de peixe com a pimenta e o sal. Reserve em geladeira. Em uma caçarola murche o alho poro no azeite. Acrescente a mandioquinha e refogue. Adicione o vôngole escorrido, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o vinho e a água, cozinhe tampado, em fogo baixo, por 10 minutos; após este período abra a panela e deixe evaporar metade do líquido e acrescente o sal e a pimenta calabresa. Escorra o caldo que soltou do filé de peixe e disponha os filés de peixe sobre o refogado Desligue o fogo e tampe a panela, aguarde 5 minutos e o peixe estará cozido. Sirva em prato fundo disponha um filé e o vôngole, regue com um pouco do caldo, salpique flor de sal e decore com salsinha crespa e folhas de erva doce.
Dica do Chef: Esta receita também fica deliciosa substituindo os Vôngoles por cogumelos frescos.
Bacalhau ao forno com migas
1 litro de água
500ml de leite
1 folha de louro
6 dentes de alho descascados
500g de bacalhau em lascas dessalgado
300g de cebola fatiada
200g de cenoura cortada em tiras finas (julienne)
500g de batata cortada em rodelas
4 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem
100g de pimentão vermelho em cubos pequenos
100g de farinha de rosca grossa
Salsinha picada quanto baste
Modo de preparo
Em uma panela funda, junte a água, o leite, a folha de louro e o dente de alho. Ferva. Junte as lascas de bacalhau, a cebola fatiada e a cenoura ao líquido fervente, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve o líquido e o bacalhau separados. Volte o líquido à panela e cozinhe as rodelas de batata. Escorra e reserve Acerte o sal do bacalhau pré-cozido e junte metade do azeite e o pimentão. Unte um refratário com o azeite e cubra o fundo com as rodelas de batata. Disponha o bacalhau temperado sobre a batata. Misture a farinha de rosca com a salsinha e salpique sobre o bacalhau. Regue com o azeite restante e leve ao forno para dourar.
Dica do Chef: Faça esta mesma receita sem as batatas e sirva como antepasto acompanhado de torradas.
Orichietti com lascas de Bacalhau ao porto
Ingredientes
150g de alho-poró fatiado
100ml de azeite extra virgem
300g de bacalhau em lascas finas dessalgado e pré cozido
200ml de vinho do Porto Tawny (seco)
200ml de creme de leite fresco
10 tomates cereja cortados em quatro e sem sementes
Sal e pimenta o quanto baste
500g de macarrão tipo orecchiette pré-cozido
Ervas frescas para decorar
Modo de preparo
Refogue o alho poró com o azeite. Junte as lascas de bacalhau e refogue. Acrescente o Vinho do Porto e ferva para reduzir à metade. Junte o creme de leite fresco e finalize com o tomate cereja. Acerte o tempero com sal e pimenta. Escalde o macarrão pré-cozido e misture ao molho quente. Decore com ervas e sirva imediatamente.
Dica do Chef: Troque a massa pelo formato que preferir
